酱香白酒制作材料,自制酱香白酒的配方大公开
美酒邦首页 个人中心
下载APP 下载APP
手机访问 手机端二维码

酱香白酒制作材料,自制酱香白酒的配方大公开

1. 简介

酱香白酒是一种以高粱为原料,通过长时间的发酵和蒸馏提取而成的酒。其独特的酱香味道和浓郁的口感深受消费者的喜爱。自制酱香白酒是一项非常有趣的尝试,通过不同的原料和配方,可以制作出各种不同口味的白酒。

酱香白酒制作材料,自制酱香白酒的配方大公开

2. 所需材料

制作酱香白酒的主要材料是高粱和糯米。另外还需要准备好食用酒曲、清水和白砂糖。其中,食用酒曲是发酵的必要物质,如果没有酒曲可以到市场或者网上购买。清水越纯净对发酵影响越小,所以尽量选用纯净的水源。白砂糖可以起到调味的作用,但也可以根据个人喜好适当减少或者增加。

3. 制作过程

首先准备好高粱和糯米,将其混合均匀后磨成粉,加水调成稠糊状。然后将调好的稠糊放入酒缸中,加入适量的食用酒曲和清水,搅拌均匀。缸口要用口布封紧,防止杂质和细菌进入。发酵期间需要保持通风和防止阳光直射,同时要控制好发酵的温度和湿度,等待15~30天左右,待发酵完成。

发酵完成后需要进行蒸馏,将发酵液倒入酒精炉中,用蒸馏的方法将酒精分离出来,得到酱香白酒。初次蒸馏的白酒叫做“头香”,需要再次利用蒸馏的方法提取,得到“身香”和“尾香”,最终利用三种香气比例的调和,得到口感和味道都十分好的酱香白酒。

4. 注意事项

制作酱香白酒的过程需要注意以下几点:

发酵期间要保持通风和阴凉,并且要防止杂质和细菌进入。

发酵的温度和湿度需要控制好,一般在15~25度之间为最佳。

发酵期间要经常搅拌,保证发酵效果均匀。

蒸馏过程中需要注意保持酒精的纯度,避免被汽油味等杂质污染。

以上就是自制酱香白酒的配方和制作过程,如果你想尝试自制酱香白酒,一定要注意食品卫生和酒精浓度,确保制作的白酒不仅美味,更重要的是健康和安全。